【名古屋市東区】600年前の天ぷらがうまいのがあたりまえ？！【愛知あたりまえ】

【名古屋市東区】600年前の天ぷらがうまいのがあたりまえ？！【愛知あたりまえ】

私の町ではうん600年前の天ぷらが うまいのが当たりまえ [拍手] 全大名門の天ぷらが名古屋 東600年前といえば室町時代しかしその お店 はここですね天ぷらか彦 さん死にではあるが創業して56年天ぷら 亀 彦店内 はカウンターのみ少々お高めなお店に見え ます が旬の食材を使ったランチは5種類の 天ぷらが味わえて 1840と意外とお 値打ち中には珍しい和牛の天ぷら も今日探し出し た よサクサクでしかも軽くて油濃くなくて うんびっくりしました当たり前ですけど家 で作る天ぷらとは断然違う あの胸焼けしないんだな胸焼けしないえ ここの天ぷらならどんだけでも食べれます そうだねそうどうかもから んでも見た目はいっって普通の テプラ何が600年前なの か調理場を覗く と なんと油が 緑色これは 一体普通はごま油とかサラダ油とかはい ずっとはいうちはオリーブオイルですね オリーブオイルはいオリーブオイルで あげるとま一番分かりやすく言うと 赤ちゃんのベビーオイルってありますよね あれてバージンオイルがあるですはいおし 被れないとはいということは胃粘膜に 優しいんですねそれで胃もたれしないって いうことでオリーブ オイルオリーブオイル100%であげる 一風変わった 天ぷらさらに衣の作り方も普通じゃなかっ たでコ取りな普通は卵とお水とでまコナー を混ぜるんですけどはいうちははあの卵と お水の代にビールビール はい水ではなく炭酸を抜いたビールを使う ことでできまし たカリカリサクサクの食感に仕上がる そう元々天ぷラっていうのはポルトガル から伝わったという風に文献で乗ってるん ですけどそれが大体ま600年ぐらいはい から伝わったとですはいはいの600年前 の伝わった天ぷらのベースを持ちながら うち続々のオリジナルのテスを出してあげ てます

ね天主曰天ぷらは600年前の室町時代に 日本に伝わったとされこのお店では発症で あるポルトガルの作り方にとことん こだわっていると いう 本物思考というかはい本物に近づきたくて ポルトガルではオリーブオイルがリーズて あげてるのでそれをうちは中立に守っ てる600年前に日本人が味わった感動を 再現したいそんなき思いがあったん です大体何年ぐらいになりますかだから それからずっとですか24年24年から やってるんですかはい唯一無ですね ちょっと感ちゃうねうん椎茸とかね肉厚で うん天ぷらの元祖と言える地獄の味皆さん も どうぞ本場ポルトガルの天ぷらにこだわる 亀彦にはさらに自慢のメニュー が細切りのごぼう編み目状に あげエビやコサキノコなどを組み立てる ように上げていく とこちらが幻の書き上げ です600年前に伝わったえっと時代に 日本人が書き上げというものを作ったん ですけどそれをヒントにしてうちの オリジナリティのある立体的な書き上げを 作りまし た文献の文字だだけを頼りにメニューを 考案600年前と現代のアイデアを合わせ た斬新な捜索メニューもこれも亀彦の魅力 の1つなんだと かなぜそんなに本場にこだわるのかここは 3来目なんですねはい2台目の親父か いろんな文献を漁ったりとかで現地に行っ たりとか現地ってのは外国ですね ポルトガルポルトガル実際にポルトガルに 行きましたで通訳をつけてはいある程度の 期間に行ってポルトガルのその歴史を全部 図書館から食べるもちろんそのお店屋さん からさ実はお父さんである仙台の達さんが 天ぷらのルーツを探るため身ポルトガルへ 修行の旅 に どういう風に伝わってきたそういうことを 知らないと天ぷらがわかんないと自分が 行く道がはっきり選挙ないし たこの旅での出会いが現在の亀彦の味を 決めたんだと か職人としてはすごいと思います尊敬し ますほおはい天ぷらのことははいはいはい 私生活がちょっと何があるという かはい なですねあああのああいう感じです ねはいながありますね姿 かてお父さん言われてますけどこちはもう

悪口ばか言うからいや本当のことしか言い 僕あのはいお母さんが2回変わってます これテレビだ よ1番最後のお母さん僕と同ですへえ すごいですねすごいですね何がすごい のとはいえ腕は一流食材にも強いこだわり がもうあの食材は天然ものにこだわるし ほうまもちろんお塩とかもそうですけど はいまあ3歳の時期だったら3歳に取りに 実際に山に登って山に行くんですかはい へえいつ行くんですかあのうち水曜日が定 期日なんではい毎週水曜日すごいですね そこまでしてはい宿にこだわるそうですね うちのウジがやり始めて客さんがその味を 知ってしまったの で旬の天然物を求め定休日は朝5時から 親子揃って食材探しが 当たり前今日のそのなんか目的のものと かってあるんですか今日はあの取れたの 待たと松竹はい国産の待たなんて今全然 ないんですよとしたらどんぐらいの値段が つま一て形のいいものとかある程度大きい やつだったらはい2万5000円3万円 へえはいキノコなんてはいこうスーパーと かに売ってるじゃないですか味が違うんす も10人が10人違うって言います天然の キノコというのは1週間で終わる時もある んですよはいはいだから毎週絶対に来ない といかなんすよえでも休みないじゃない ですかですよ冗談抜き で僕バイなんですけどはい僕にあの早くお 嫁さん見つけろとかよく言うんですけど はいどうやってこれ見てください山じゃ ないですかこれ冗談の息で例えばあのあの さもうちょっとそういうリアルに喋るん じゃなくて笑いを入れて喋っただ今日だっ て朝5時でしょそれで嫁さんせうちみたい に聞こえるからやめよねそうじゃないここ でだって熊のメスとかしかいないんだよ ミノシとかどうやって天ぷらにぴったりの キノコは見つかるの かあここですかねこっから入ってくるん ですかもしかして はい3時間かけてようやく 到着山の所有者の案内で天然のキノコを 探すそこれこれあはいはいこれとかはい はいこういう風にキノコが入ってるんです これ何キノコ小見ジ小剣ジはい馴染みない ですけど名古屋とかでは売ってる売って ないですねあ名古屋じゃないですそうね あの薬剤みたいな感じほほうほほ独特の カポみたいなえみないなうんへえ大きい 大きいっすよね登った貝がりました ね豚肉と煮て食べても美味しいへえ 突き上げにもいいし天ぷらだけでなく

付け合わせや汁物に使う食材も現地で 調達うく行った えどこだどこだあはいはいはい松たけあ 松茸ですかそれあんな形なんですかこう いう形ひくと上の屋外してこれこれがまた ですこうそっと指でそうですね見えますか 見えますはいはいはいはいこういう感じ すごいめっちゃ大きいじゃないですか めっちゃ大きいです入れて入れてこういう 風に起こしてみてうわすごい起し て くお松茸だ下の方はこんな開いてる松茸 初め開いてるのも閉じてるのもあるんです けど時が遅くなると遅くなると開いちゃう です開いちゃうんですよ味は閉じてる方が 美味しいですあそり匂いが強くなるあ香り が強くなるんですか はい時期は遅めだというがそこら中に松た がちょっと待ってください ねこの日の収穫は小原寺に 花そしてざるいっぱい の松たけ 松竹は番最高のぷとなってお客さんの元へ 山で住んできました酒ですう良かったら シュっと絞っ水曜日にはい松酒あったん ですかありましたいただきましたあ1回か 2回ぐらいいただきましね ますすごい贅沢な足ですね取ってきて ほんのすぐのやつはそんなん出すとこは ないですキノコがめちゃくちゃあうん もちろん揚げたてで美味しいんだけれども あのキノコのあの素材も良かったよねうん あ山で取りたの気とかとかその美味しい ものは当たり前で鮮度のいいものは 当たり前それプラス全てに食べ物は歴史が あるので本当はこうですよというような 歴史も分かるようなうんうんうん食べて 美味しいけどあのなんかためになったとか はい楽しかったとか感動したようなとか 思い出に残るようなことをはい職を通じて やりたいな と最後にさんがポルトガル修行で見つけた という600年前の元祖天ぷらを特別に 再現してもらいまし たこれがうちの親父がポルトガルで見つけ てきた天ぷらの原型ですこれがはい天ぷら の原型型

新仰天タウングランプリ決定戦！！愛知でナンバーワンの仰天タウンはどこ？？あなたの町は出てくるか！？同じ愛知県なのに…市区町村で全然違う仰天の風習＆グルメが続々！

（2024年01月13日放送）

◆千原ジュニアの愛知あたりまえワールド☆ ～あなたの街に新仰天！～
愛知県民のほとんどが知らない！絶対得する＆行きたくなる“地元のあたりまえ”が続々！有名＆チェーン店の裏メニュー＆お得サービスを特別公開する。愛知県民も知らない“地元のあたりまえ”が続々！

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https://tv-aichi.co.jp/atarimaeAICHI/

■出演者
千原ジュニア
大久保佳代子
須田亜香里

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