仕込みから営業まで全て一人でこなす女性ワンオペ職人！思わず釘付けになってしまう熟練パン職人たちのパン作り４選｜Amazing Skills of Japanese Bakers

仕込みから営業まで全て一人でこなす女性ワンオペ職人！思わず釘付けになってしまう熟練パン職人たちのパン作り４選｜Amazing Skills of Japanese Bakers

هيوغو، اليابان موري كوبو موري كوبو المالك ساتشيكو موري 9:16 صباحاً يبدأ التحضير في اليوم السابق ليوم العمل. صنع الكاسترد "الحليب" سكر القصب صفار البيض طحين نشا الذرة زبدة كاسترد منزلي الصنع صنع الخميرة (خميرة الراكنجي) "التفاح" الجزر يام (الشيف موري) (مكونات الخميرة هي) في الأساس التفاح مع الجزر والبطاطا وأضيف الأرز المطبوخ (الشيف موري) هذا هو المنتج النهائي يتم وضع هذه (الخميرة) كبذرة سكر القصب دقيق قوي (مصور فوتوغرافي) هل هذه بذور الخميرة؟ (الشيف موري) هذه بذور هذه مخمرة ولها رائحة كحولية. يُستخدم المنتج النهائي للخبز سأضع هذا في مكان دافئ الآن. سيبقى لبضع ساعات. (الشيف موري) العجين يرتفع. أعتقد أنه لا يزال أكثر قليلاً (الشيف موري) سوف يرتفع (يرتفع) ضعها في المخمر. سنترك الخميرة تتخمر صنع العجين الطحين حليب منزوع الدسم خميرة راكنجي ملح زبدة سكر القصب (مصور) ما هذا المسحوق? (الشيف موري) إنه دقيق القمح الكامل عسل خبز الجوز بالنخالة "دقيق النخالة" دقيق النخالة إلى العجينة المحشوة بالنخالة كما هو مذكور أعلاه يضاف الجوز (الشيف موري) من الخمائر الأخرى. قد يكون وضع الكثير من الخميرة. لذلك تحصل على قدر كبير من نكهة الخميرة (في الخبز) عجينة خبز الجوز يتم وضع العجين. سنقوم بتشكيلها في تلك الليلة (مصور فوتوغرافي) هل تقومين بعمل جميع الزهور أيضاً؟ (الشيف موري) الزهور، كما تعلم، أمي تقطفها لي. وهي تتركها لي في الصباح. أو تضعها في منطقة تناول الطعام. مثل، خذ بعض الزهور الذابلة. تناول الطعام، بموعد فقط نحن نفتح أيضاً لتناول الغداء نقوم بجميع الأعمال اليدوية لزبائننا الذين يزوروننا. (الشيف موري) هذا هو (التحضير لليوم السابق) هذا كل شيء سأذهب إلى المنزل الآن وأقوم ببعض الأعمال المنزلية. سأكون هنا بين الساعة 12:00 و 1:00 صباحًا. يبدأ التحضير مرة أخرى. تلك الليلة 1:00 صباحاً الخميرة المحضرة اليسار: قبل التخمير اليمين بعد التخمير عجينة الخبز مع النخالة إضافة الماء (مصور) إنه منتفخ! (الشيف موري) نعم، إنه كذلك (يضحك) (مصور) ماذا؟ هل هذا ما يحدث عندما تتركه يتخمر؟ (الشيف موري) نعم، نعم! كان الأمر هكذا في البداية خبز بالنخالة صنع البيتزا تسخين الشواية عمل ثقوب في العجين بالشوكة لمنعها من الانتفاخ صلصة الطماطم محلية الصنع الجبن ريحان خميرة راكنجي بيتزا خبز على شكل مستطيل مع النخالة أوراق كبيرة لحم الخنزير المقدد جبن ملح ماء إيدامامي 4:04 صباحاً أعدت في اليوم السابق عجينة خبز الجوز خبز الجوز خبز الفندق (الشيف موري) إنه خبز الغداء خبز يقدم على الغداء زبدة خبز الفندق جبنة موتثيمو صنع الكعك جبنة الكريمة توت مشكل بطاطس كانروني جبن جبن بالكريمة الفلفل عسل تحضير الكعك إضافة العسل بذور السمسم الأسود الفلفل جبن الخبز أويموتو سمسم جبنة مزدوجة وفلفل بالعسل التوت البري والعضوي زبيب وجبن كريمي منتايكو والبطاطس والمايونيز جبن تفاح كاسترد كاسترد منزلي الصنع من كاسترد التفاح أيمو مينتايكو أوراق كبيرة ولحم الخنزير المقدد باغيت زبدة زبدة معجون الفاصوليا الحمراء زبدة خبز الخبز النيء الصغير شوكولاتة تسوبوان (معجون الفول الحلو) السمسم الأسود اللوز خبز بيتي نيء "أنكو" شوكو(شوكولاتة) (مصور فوتوغرافي) قبل أن تصبح خبازاً. هل عملت في مكان آخر؟ (الشيف موري) عملت في شركة عامة. منذ تخرجي من الكلية الإعدادية عملت بدوام كامل لمدة 22 عاماً كنت أطبخ وآكل و أحب الشرب كثيرًا. عندما يكون الأطفال صغاراً… عندما يأتي أصدقاؤك لزيارتك أو شيء من هذا القبيل أحب أن أسليهم لطالما قال لي زوجي: "أتمنى أن تقومي بعمل مخبز…" شيء من هذا القبيل. كان يمزح بشأن ذلك. كما اتضح أنه صحيح. (المخرج) صباح الخير! (الشيف موري) هذا زوجي! (مخرج) زوجي! (الشيف موري) والساعة (في المتجر) مع خزانة أدراج الدرج أحضرها من منزل جدي في شيماني. لم تتحرك على الإطلاق منذ عقود. أخذتها إلى متجر ساعات في كاكوغاوا (لإصلاحها). كان صانع ساعات عريق. بدأت الساعة التي لم تبدأ في التحرك♪ كان صديقي يصبغ بالنيلي قمت بقص القماش، وكانت والدتنا هي من قامت بالتطريز لقد صنعته لي. 11:00 مفتوح شعار موري كوبو هو مستوحى من اسمي ابنتيها. يفتح كل يوم أربعاء ويوم السبت الثاني والرابع من كل أسبوع في هذا المقهى يمكن للزبائن الذين لديهم حجوزات الاستمتاع بالغداء (أنثى) أوراق الشيزو ولحم الخنزير المقدد (أنثى) كريمة الحليب (الشيف موري) هل لديك كيس? (ضيفة) أحضرتها معي (الشيف موري) هذا الكعك مذاقه أفضل وهو ساخن. سأريكم كيفية تسخينها. (الشيف موري) شكراً جزيلاً لك! (ضيفة) سمعت أن الكعك لذيذ. قرأت في المراجعات أن الخبز لذيذ (تم شراؤها) لحم الخنزير المقدد مع أوراق الشيسو أعتقد أنه من غير المعتاد وجود أوراق الشيسو فيه لطالما أردت المجيء إلى هنا لأنه قريب جداً. التوقيت لم يكن مناسباً تمكنت من القدوم اليوم، لذا جئت في الساعة 11:00 بالضبط! كان المتجر جميلاً جداً أنا سعيدة للغاية لوجود مكان كهذا بالقرب مني. ليس من السهل المجيء إلى هنا في أيام الأسبوع. أود المجيء مرة أخرى إذا كان اليوم مناسبًا. (الشيف موري) مرحبًا! (الشيف موري) إيدامامي؟ (أنثى ضيف) اثنان (الشيف موري) اثنان (ضيفة) مختلف عن هذا? (الشيف موري) خبز اليوداني (يوداني شوكوبان) طري ورقيق (ضيفة) (خبز الفندق) طري ولذيذ (نزيلة) هذا! أشتري هذا كثيراً! (أنثى ضيف) أوصي بشدة بهذا الخبز المملح! أحب هذه الشطيرة إذا كانت شطيرة. (الشيف موري) شكراً جزيلاً لك! وصل الزبائن الذين لديهم حجوزات غداء! الحجز مطلوب "غداء خبز ماغوا ياساشي ماغوا" (الشيف موري) إليكم قائمة طعام اليوم (الشيف موري) إليكم مقبلات التوفو بالسمسم! (الشيف موري) (التوفو) في الأعلى. يُرجى تناولها مع جولين داشي في الأعلى! (ضيفة) يستحق المجيء للأكل. (مصور) ما هذا? (الشيف موري) إنه حساء البطاطس والبنجر إنه حساء البطاطس والشمندر… الفلفل الوردي (الشيف موري) ها أنت ذا~ (ضيفة) شكراً لك سيكون حساء البطاطس والبنجر~ (ضيفة أنثى) (الوردي هو) إنه لون الشمندر! ربما (ضيف ذكر) همم … ♪ لطيف ♫ (أنثى ضيف) لذيذ ♫ (طفلة) لذيذ ♫ (طفل) ممم~! (مخرج) كيف يبدو طعمه? (طفل) طعم لطيف ♪ (أنثى ضيف)جيد جداً تقريباً. بين الحريري والطري يانع وسميك (طفل) أكلت! انظر، إنه فارغ! (الشيف موري) شكرا لك! (طفل) شكرا لك! (ضيف ذكر) آتي إلى هنا كثيرًا! لدي الكثير من المعجبين في شركتي. دائما كعك الشيفون وأشياء أخرى الكعك وشطائر البيض… خذ صندوقاً من هذه الشطائر لأنها مشهورة جداً أشتريها في كل مرة آتي فيها (مصور) هل تحب الخبز هنا؟ (طفل) نعم (طفل) وداعا وداعا (ضيفة) واو! يبدو لذيذاً! (الشيف موري) شكراً لك! (ضيفة) انظروا~! سيكون لذيذًا جدًا! (الشيف موري) سأقوم اليوم بإعداد هامبرغر بالبصل مع التوفو. أصنع هامبرغر بالبصل! ستكون صلصة الفطر (ضيفة) يبدو لذيذاً جداً! يا إلهي! (ضيف ذكر) يبدو لذيذاً جداً! (ضيف ذكر) لذيذ! (ضيف أنثى) لذيذ للغاية! (ضيف ذكر) نعم! لذيذ! (طفل) أهه! صلصة أورورا (الشيف موري) أنا أقوم بالحجز ولكن على الغداء لا يمكنني الاحتفاظ بالمواد في متناول اليد. أتأكد من إخبارك عندما يحين وقت القيام بذلك. أننا قد نضطر إلى انتظارك سنضطر إلى بيعها أيضًا. قد نضطر إلى إبقائك منتظراً قليلاً. ثوم كوسة لحم مقدد فلفل مكونات القلي على الخبز الجبن بصل مقلي (الشيف موري) تفضل~! رائع – تبدو لذيذة! (الشيف موري) سنتناول اليوم "خبز السحب" مع خميرة راكنجي. خبز السحب أفكر فيه على أنه خبز تمزقه وتأكله. إنه مغطى بالزبدة رباعية الأوراق وسكر الدخن. سلطة بالأعشاب البحرية والسردين الصغير صلصة أومي ربما يمكن للأطفال تناولها صلصة أومي محلية الصنع (ضيف ذكر) رائع ومنعش (ضيف أنثى) إنه ليس حامضاً. لا يبدو مثل البرقوق. (المخرج) هل هذه أول مرة تأتي فيها إلى الغداء؟ (ضيفة) نعم! في كل مرة آتي فيها أنظر إلى السبورة. (نزيلة) "أريد أن أذهب لتناول الغداء، قم بالحجز". سأضطر إلى إجراء الكثير من التعديلات من هذا القبيل. نعم، عليك إجراء حجز. لقد كنت أتوق لهذا! (المخرج) هذا ما أردته دائماً، أليس كذلك؟ (ضيفة) واو، يوجد لحم خنزير وأشياء أخرى بالداخل! (أنثى ضيف) أتساءل عما إذا كانت الصلصة هي صلصة الشفق تبدو لذيذة♪ لذيذ! لذيذ~لذيذ~ لذيذ! إنه لذيذ جداً! (مصور فوتوغرافي) يجعلك سعيدًا عندما يكون طفلك سعيدًا أيضًا! (الشيف موري) أنا سعيد للغاية. أنا سعيد للغاية! حقاً! فقط لأكون قادرة على قول أن مذاقها جيد هكذا. إنه حقًا يجعلني سعيدًا جدًا. (الشيف موري) واو! أنا متفاجئ! إنه رئيسي السابق (في مكان العمل)، أو بالأحرى رئيسي في العمل! هل يمكنني القول بأنك كنت رئيسي عندما كنت أعمل في شركتي السابقة؟ (عميل ذكر) كبير؟ (الطاهي موري) أنا كبير أنا سعيد جدًا لأنهم يأتون إليّ حتى بعد أن استقلت هكذا. (ضيف ذكر) إنه لذيذ! (الشيف موري) حقاً؟ شكراً لك. (ضيف ذكر) أوراق الشيزو ولحم الخنزير المقدد و الرغيف الفرنسي (الشيف موري) الصغير؟ (ذكر الضيف) الكبير (الشيف موري) شكراً جزيلاً لك! كن حذراً! (ضيف ذكر) الخبز لذيذ، حقًا! لديه الكثير من النكهة مثل طعم القمح مثل طعم الخميرة الحامضة المخمرة. طعمه كالخبز خبز يتماشى مع الكحول خبز مع الكحول القليل منه على الرغيف الفرنسي وأكله (الشيف موري) أنيق للغاية و إنها من الأشخاص الذين يمكنهم الاندماج في حياة أي شخص إنها لا تفرق بين أحد أتمنى أن تستمر تجربة طويلة وممتعة. (الشيف موري) هل أحضر الحلوى؟ (ضيفة) من فضلك حليب الصويا و شيفون الدخن بالسكر (الشيف موري) طفلة أختي الصغرى تدعى اسمها كوتونو-تشان. إنها تكتب لي دائماً الصورة في أقصى اليسار هي "الخبز" (المخرج) "بان" ! (المخرج) مكتوب "عموم". (الشيف موري) نعم. (ضيف ذكر) أريدك أن تصنع كعكة لزوجتي الكعكة التي تحتوي على الكثير من المكسرات سأكون سعيدًا في الوقت الحالي. (المخرج) لمن؟ (ضيف ذكر) لزوجتي. (مخرج) لزوجتي (ضيف ذكر) كما أنني أحضر كعك الاحتفال الخاص بابنتي هنا لأنه لذيذ. (المخرج) هل تصنعون الكعك أيضًا؟ (الشيف موري) نعم، أقوم بذلك! إنه على شكل تزيين الشيفون. نضع الفاكهة فوقها. (ذكر الضيف) خبز مملح اثنان خبز أنكو المملح اثنان (الشيف موري) نعم، شكرا لك (الشيف موري) نعم، شكرا لك! شكراً لك~ ♪ (المخرج) هل لديك دائمًا شيء معين تشتريه? (ضيف ذكر) نعم. كنت آمل أن تحتفظي بالخبز المملح والخبز المملح. (توصية) هذه إنه جيد جداً يضعون فيه جميع أنواع الأشياء الموسمية. هذه الأشياء لذيذة دائماً (ضيف ذكر) لكنه مذهل حقاً. لم أكن أعتقد أنك صنعت هذه الكمية من الطعام بنفسها. عندما أحضرت الخبز هنا وأكلته ما هذا؟ قال إنه لذيذ أي واحدة كانت؟ (الشيف موري) هذا هو! هذه هي مصنوعة من خميرة الراكنجي إنها تلك المصنوعة من خميرة محلية الصنع. (ضيف ذكر) لكنها معبأة حقاً. إنها ثقيلة ما هذا بحق الجحيم؟ لذيذ! إنه لذيذ! هذا ما قلته أنا لا أبالغ، إنه أفضل خبز أكلته في حياتي. أعتقد أنه لذيذ (المخرج) أي خبز لفت انتباهك? هذا الخبز كعكة الشيفون (الآخرون) خبز الشوكولاتة (الشوكولاتة) (ضيف ذكر) جو المتجر جدا أسلوب ياباني ودافئ للغاية. اشتريت الكثير من الأشياء. أود العودة إلى المنزل والاستمتاع بها. سوف نعود! شكراً جزيلاً لك عائلة استمتعت بالغداء اشتروا بعض الخبز كتذكار. (ضيفة) كان لذيذاً جداً… (الشيف موري) أنا سعيد… شكراً جزيلاً، كان من دواعي سروري… ♪ (ضيفة) سأعود مرة أخرى! أود أن أعود بعد أسبوعين إذا كنت لا تمانع. (الشيف موري) شكراً جزيلاً لك! (ضيفة) شكراً جزيلاً~ (ضيفة) كان لذيذاً جداً! (ضيف ذكر) كان لذيذًا! (ضيف أنثى) كل الطعم اللطيف (ضيف ذكر) ما هو الجيد? (طفل) كله! (ضيفة) كان لدي صديقة تعيش في الحي. أخبرتني عنها وذهبت إلى هناك. منزلي قريب أيضاً. إذاً سآتي أنا أيضاً. هكذا بدأت بالمجيء. أود أن آتي إلى هنا كثيرًا من الآن فصاعدًا. أعلم أن الأمر يتطلب الكثير من العمل بمفردك. حظاً موفقاً (مصور فوتوغرافي) هل هذه مسقط رأسك؟ (الشيف موري) يعيش والداي في الجوار. (هذا المطعم) مسموح لي باستخدام منزل والديّ. (الزوج) أعتقد أن المبنى كان يستخدم كمستودع (الزوج) يبدو أن النجار استمع إلى ما أردته وبناه. وبناه من أجلي. لذا ذهبت إلى كيوتو لشراء هذه الأشياء أيضًا! (مخرج) إلى كيوتو? (الزوج) مثل متجر خشب قديم في كيوتو خزانة الدرج أيضاً من شيمانه باليابان. في منزل جدة زوجتي لأم زوجتي ذهبنا لإحضارها. أخذت ذلك النجار معي. لذا، كما تعلمون، أرفف الكتب هناك. كما تعلم، كان لدينا بعض الأشياء القديمة أحضرتها كلها من شيماني حتى لو توقفت عن كونها خبازة بطريقة ما يمكن لعائلتي أن تعيش هنا صنعت المتجر هكذا (مصور فوتوغرافي) هل هذا، هل هذا التوفو بالسمسم محلي الصنع؟ (الشيف موري) إنه مصنوع يدويًا عادة ما يتم تقديمه بشكل منتظم. (الشيف موري) شكراً لك~ كعكة الجبن تناولنا مقبلات غداء خاصة حساء البطاطا الحلوة والشمندر سلطة مع الأعشاب البحرية والسردين الصغير التوفو بالسمسم والخبز المشهور جداً في موري كوبو تم شراؤه خبز البيغل الجبن المزدوج والفلفل بالعسل خبز بيتي غير مطبوخ(بوتي ناما سيوكوبان) شوكو (شوكولاتة) كاسترد منزلي الصنع من كاسترد التفاح (المخرج) (إلى الشيف موري) هل أردت دائماً أن تفتتح مخبزاً؟ هل تشعر بأنك تريده أن يبدأ؟ (الزوج) نعم، أردت ذلك. لطالما كنت بارعاً في الطبخ لطالما اعتقدت أنه سيكون من الجيد أن أستفيد من هذا النوع من الأشياء. (الشيف موري) "موري كوبو" ليس شيئاً اخترعته عندما بدأ زوجي متجر الغاز الخاص به منذ أكثر من عشر سنوات، أطلق عليه اسم "موري كوبو". عندما بدأ متجر الغاز كنا نقدم أنفسنا كمخبز منذ ذلك الحين. قدمتكم كمخبز، أليس كذلك؟ (زوج) شركة (غاز)، لكنني تجرأت على القول بأنني خباز. (قدم نفسه على أنه خباز). إذا قلت لها ذلك، فستفعل ذلك من أجلي. هكذا (الشيف موري) لم أستطع اتخاذ قراري، لكنه دفعني كانت ابنتي مريضة قليلاً بدأت أتلقى العديد من المكالمات من المدرسة لاصطحابها من المدرسة لاصطحابها من المدرسة كان الأمر يتكرر أكثر فأكثر هذا ما أعطاني الدفعة التي أحتاجها. وأنا ممتن لوالديّ لإعارتي هذا المكان، و وعائلتي لدعمهم لي. لا أستطيع أن أشكر زوجي وابنتيّ بما فيه الكفاية. 22:00 كوبي، اليابان رواق تسوق سويدوسوجي حيث لا تزال أجواء فترة شوا باقية تبدأ الاستعدادات في الساعة 10 مساءً لوقت الافتتاح المبكر الساعة 22:00، المالك يعمل بمفرده يتم صنع حوالي 10 أنواع مختلفة من العجين باستخدام صيغ مختلفة. أزهار الكرز المملحة صنع عجينة الخبز الحلو تبريد مكونات عجينة الكرواسون كم عدد أجيال زوجك لست متأكدة إن كان هو الجيل الثالث. أليس من غير المعتاد إعداد الطعام في الساعة 10:00 ليلاً؟ إنه أمر غير اعتيادي، نعم. وكأنك لا تملك خياراً آخر. إذن في أي وقت تنتهي؟ أريد أن أكون في المنزل بحلول الساعة 9:00 صباحًا. لست متأكدًا من أنني سأكون قادرًا على العودة إلى المنزل 9:00 صباحاً التاسعة صباحاً الأمر أصعب على زوجتي أكثر مني لأنني أبيع وأظل في المتجر حتى يغلق المحل. المالك الذي يصنع العجين ويعمل أيضاً في عملية التشكيل بنفسه ثلاث نكهات مختلفة في رغيف واحد أنكو (معجون الفاصوليا الحمراء) مربى الفراولة كريمة الكاسترد كعكة كريمة الشاي الأسود بالكريمة كعكة الكريمة معجون الفاصوليا الحلوة المقلية تغيير الشكل بمعجون الفاصوليا الحلوة المصفاة والمحببة كرواسون صغير محشو بالشوكولاتة أو النقانق أو الجبن أو المارون صنع عجينة الخبز الفرنسي خلط بذور الخبز الفرنسي قبل 15 ساعة يستخدم الخبز المقسم هنا للسندويشات أعتقد أن لدينا 120 إلى 130 نوعًا نصنع أكثر من 100 نوع مختلف من الخبز في هذا المتجر بالفعل هذا العدد الكبير من الأصناف في منتصف الليل هذا طلب من محل هامبرغر ثلاث وجبات من الخبز 00:40 صباحاً تحضير مكونات الخبز الفردي أذهب إلى المنزل وأنام عندما أستطيع عادةً ما أنام حوالي 3 ساعات. 3 ساعات فصل العجين لرغيف الخبز الفردي خبز الحبوب الخمسة خبز خماسي الحبوب/خبز الجيرم زبيب وتوت بري وجرثومة خبز السمسم بذور الماء الساخن قولبة الدونات 1:1:30 صباحاً بعد تحضير كمية كبيرة من العجين، تنظيف المعدات 45 سنة منذ هذا المتجر هو عمري أعتقد أن المتجر الرئيسي الذي كان موجوداً قبل الزلزال أقدم من ذلك لا يزال خبز الخبز مستمراً مارون دنماركي 2:00 صباحًا حرفي مخضرم زوجة المالك لحم الخنزير المقدد مارغريتا الخبز الفرنسي المستخدم للخبز الفرنسي الشهير رقم 1 "كاسكيوتو في الساعة 4 صباحاً، يبدأ إعداد الشطائر في الطابق العلوي في الطابق العلوي في الورشة، يتم طهي الشطائر في الطابق العلوي خبز ياكيسوبا شريحة فيليه تستخدم لشطائر الكستلاتة الخبز يوضع الخبز واحداً تلو الآخر في المتجر فتح المتجر تحضير كريمة الكاسترد كريمة كاسترد الشاي كاسترد الكاسترد خبز الزبيب كاممبرت فرنسا مارجريتا يوجد مخبز في الحي الذي أسكن فيه، ولكنه مختلف قليلاً مرة أخرى إنه عالم الأحلام كوبي، اليابان مخبز فينبيك مالك فينبيك الخميرة يودان التحضير الدنماركي إعداد الكاسترد سكر محبب حليب طحين أضف الحليب الدافئ اصنع عدة أنواع من الكريمة كريمة الكاسترد محلية الصنع 3:00:00 صباحاً يجتمع الموظفون واحداً تلو الآخر خبز الشمام بالزبيب والبطيخ بطاطا حلوة أنبان بطاطا حلوة أرجوانية أنبان زوندا أنبان إلى عجينة عجينة الفاصوليا الحمراء كما في السابق سأقوم بقطع شق فيها لف تلك العجينة ولفها تاكواجيبان بيض مقلي خضار أخطبوط فتات الخبز بطاطس، بطارخ سمك القد عجين مقلي كريمة المارون قشر البرتقال شوكولاتة ذائبة جبن كريمي لف اللحم المقدد جبنة كريمة الشاي الأخضر بالكريمة معجون الفاصوليا الحمراء الكمثرى بودنغ محلي الصنع جبن بالكريمة توت أزرق بودينج دانماركي كرواسون جبنة بالكريمة بان أو شوكولاتة دجاج ترياكي تاكانا لفائف الخاصرة بالكاري 160 ين تاكانا مينتاكو رول تاكانا 160 ين رول بيض 130 ين ترياكي رول 160 ين صنع مكعبات التفاح للبوم الزبدة تفاح خروج الماء سكر محبب قرفة عصير ليمون صنع بومه كومبوت التفاح المصنوع منزلياً كرواسون بودينج دانماركي 180 ين كرواسون لحم الخنزير والجبن 220 ين كرواسون 170 ين بان أو شوكولاتة 160 ين كرواسون أندمان 200 ين البطاطا الحلوة الدنماركية 200 ين كرز غامق دنماركي 200 ين كمثرى دنماركي 200 ين شاي كوين أمان 170 ين جوز بالكراميل دنماركي بالكراميل 250 ين باندي كريم 200 ين تين مونت بلانك 250 ين كريم مارون 280 ين تين دنماركي زلابية شيراتاما العسل الداكن دقيق فول الصويا كيناكو دنماركي 200 ين كرواسون صغير 50 ين خبز الخبز المستدير الفاصوليا السوداء مسحوق الماتشا الجبن بطاطا حلوة الفاصوليا الحمراء فاصوليا ماتشا فاصوليا سوداء مستديرة 630 ين ين مامي مستديرة 450 ين فاصوليا سادة مستديرة 340 ين جولة الجبن جولة أوساتسو جولة القرفة جولة الشوكولاتة جولة القيقب خبز بالكريمة أوجورا أنبان 130 ين كوشي أنبان 130 ين بطاطا حلوة أنبان بطاطا حلوة أرجوانية أنبان زوندا أنبان إبي لحم الخنزير المقدد مع الإدامامي والجبن مارجريتا المخبوزات جبنة بيتي جبنة 70 ين شيموتا وينر شيموتا 200 ين جبنة بطاطس مينتاكو 180 ين خبز الروم بالزبيب والبطيخ بالبطيخ ساكورا موتشي أنبان فوندو الجبن فطيرة التفاح الدنماركية المخبوزة ألم بالزبيب بوم خبز مقلي بالجوز دونات النقانق اليابانية والجبن بالكريمة تاكواجيبان يوضع المايونيز بالداخل صلصة رقائق البونيتو أونوري (ليفر أخضر) تاكواجيبان (خبز بطبعة تاكوياكي) تاكواجيبان 150 ين نقانق يابانية وكعك بالجبن الكريمي 280 ين منتجات الخبز المقلي المتنوعة صنع يوداني يودان يُخبز الخبز الواحد تلو الآخر تحضير مكونات الشطائر مايونيز التونة سلطة البيض صنع الساندويتش شطيرة صحية مع أوراق الشيسو والدجاج المشوي بطاطس وبيض 230 ين تونة وبطاطس 230 ين لحم خنزير وبطاطس 250 ين لحم الخنزير ولحم الخنزير 270 ين ساندوتش دجاج مشوي صحي 300 ين صنع شطائر لحم الخنزير المشوي شطيرة لحم الخنزير المقدد 280 ين صنع شطائر التونكاتسو ساندوتشات التونكاتسو 430 ين كروكيت كوبيه إبيكاتسو كوبيه كروكيت كوبيه 250 ين صنع الياكيسوبا ياكيسوبا كوبيه صلصة ياكيسوبا كوبي ياكيسوبا 220 ين ساسامي وبوثرب خردل ساندو 270 ين تحضير مكونات "جابتشاي عصر بيتا بان" مكونات "جابتشاي العصر جابتشاي صنع حشوة شطيرة البرغلوجي شطائر البرغلوجي ¥250 ين ياباني شطيرة تشابشاي عمر بيتا بان ¥280 شوكو كورنيت شوكو 140 ين، شطيرة زبدة 160 ين مثلث 120 ين خبز مكعب الشاي الأخضر الغني 180 ين خبز الروبيان والجبن الفرنسي 200 ين خبز بالكريمة 270 ين فواكه مجففة وجبن كريمي بريوش 240 ين خبز البطيخ وقت الاجتماع الصباحي تأكيد العمليات اليومية تحضير خبز الكاري غلي الماء وإزالة الماء من الخليط يحتوي على أضلاع وعصب يتم تتبيل الأضلاع في اليوم السابق بالنبيذ الأحمر والتوابل أقليها قبل وضعها إذن لديك أضلاع وعصب فيها. يغلي القدر ثم يغلي على نار هادئة لمدة ساعة ثم تضاف الخضروات وتُطهى على نار هادئة يستغرق حوالي ساعة ونصف إلى أقل من ساعتين بقليل. صلصة ورسيستيرشاير خبز مقطع كاري محلي الصنع صنع الخبز بالكاري فتات الخبز خبز الكاري 150 ين خبز الكاري المقلي الطازج زيتون يد واحدة من السجق الألماني ¥260 يد واحدة من لحم الخنزير المقدد ¥260 بيتزا مقطعة مخبوزة بشكل كبير بيتزا مقطعة 170 ين مفتوح 7:7:00 الأسعار اعتباراً من 9 نوفمبر 2022 سوجا إليتاجي نوا مخبوزة طازجة ماذا عنك~! سوجا إريتاج نوا – 380 ين مرحباً بك هوت دوج 270 ين شكراً جزيلاً لك بطاطا حلوة أنبان بطاطا حلوة أرجوانية أنبان زوندا أنبان (زبون) يوجد الكثير من هذا هنا التوت البري الرقيق هوت دوج فطيرة التوت البري الدنماركية منتجات جديدة تصدر موسمياً أريد شراء منتجات جديدة (خبز مكعبات شاي الماتشا الأخضر السميك) شخصان يتساءلان أيهما يشتريان لأن هناك العديد من الأصناف! شخصان يحاولان تحديد أيهما يشتريان لأن هناك العديد من الأصناف. （خبز الكاكاو بالفواكه المجففة). شطيرة التونة والبيض بيتزا مقطعة خبز على صينية لفات الجبن (واحد) 450 ين 2479 ين خدمة القهوة في أيام الأسبوع شكراً جزيلاً من فضلك تعال مرة أخرى! (طاقم العمل) هل تأتي إلى هنا كثيرًا? آتي إلى هنا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع سمعت أن المخبز هنا لذيذ. جئت إلى هنا في يوم إجازتي وكان لذيذًا حقًا (طاقم العمل) لقد اشتريت الكثير. لـ 5 أشخاص (طاقم العمل) لـ 5 أشخاص كل فرد في العائلة يحب الخبز (خبزي المفضل هو) الخبز المستدير لدي جبن وبطاطا حلوة وأصناف أخرى لأنها لذيذة جداً أشتري دائماً نوعاً واحداً لقد اشتريت جميع أنواع (الخبز) منذ أن جئت إلى هنا لأول مرة. (طاقم العمل) كل الأنواع? لقد غزوتما كل خبز فينبيك! (طاقم العمل) هل القهوة مجانية? يمكنك الحصول عليها مجانًا وتناول رغيف خبز واحد هنا. (هنا) سأتناول كوبًا من القهوة وأعود إلى المنزل. هناك مكان لتناول الطعام واقفاً تم إرشادي إلى مكان لتناول الطعام واقفاً (طاقم العمل) هل هذا هو المكان الذي تأكل فيه? نعم، إنه كذلك. إنه مكان لتناول الطعام واقفاً. سآكل هنا وأغادر خبز طازج من المتجر. تناولناه على الإفطار. خبز ساخن وطازج يرجى تناول الطعام . خبز القيقب المستدير يرجى الاستمتاع بالخارج~ الجو بارد في الخارج… مخبوز بطريقة اليوداني خبز بقوام لزج خبز القيقب المستدير ستولن (منتج موسمي) إيبي فرانك: 200 ين، بطاطس فرنسا 130 ين إبي لحم الخنزير المقدد 160 ين باغيت 240 ين إيطالي جبنة فرنسا رسوم وزن الكعك المقلي زبيب كوبيه بالزبيب 150 ين أنبان مخبوز 160 ين زبدة فرنسا 200 ين واحدة 5 شرائح خبز واحد، نعم إيدامامي و لحم الخنزير المقدد بالجبن 250 ين مخبز مارجريتا 210 ين زبدة فرنسا 200 ين خبز مكعب شاي أخضر غني 180 ين كعكة الكاري 150 ين 1264 ين هذا لذيذ جداً خبز الكاري ساخن، لذا سأضعه في كيس منفصل … هل ترغب في فنجان قهوة؟ من فضلك … بطاطس مقلية باللحم المقدد 250 ين مينتاى فرنسا 170 ين ثوم فرنسا 130 ين ماكريل مشوي سمك الماكريل المشوي ساندو 260 ين مشمش ياباني برجر سمك 350 ين برجر كستلاتة الدجاج 390 ين تارتيني كاري كاري مخبوز طازج في المنزل تارتيني كاري بالكاري طازج 240 ين مقلاة البصل الأخضر الحار 240 ين شطيرة جمبري وأفوكادو 320 ين خبز الزبيب مع لحم الخنزير المقدد والأفوكادو ساندو 350 ين سيتم احتساب 1280 ين (طاقم العمل) هل تأتي إلى هنا كثيرًا، فينبيك? آتي إلى هنا أحياناً (طاقم العمل) ماذا اشتريت اليوم? "كعك بالكريمة ولفائف دجاج الترياكي أنا دائما أشتري أشتري الخبز الذي يحبه طفلي. خبز الترياكي (لفائف الترياكي) هذا هو شكل كعكة الكريمة إكليل الشوكولاتة توست فرنسي دائري بالقيقبقب كروكيت كوبيه آسف لجعلكم تنتظرون~ شكراً جزيلاً لكم آتي إلى هنا كثيرًا مع الطفل اليوم عمره الآن 5 أشهر ماذا تشتري دائماً؟ أنا أستمتع بفطيرة الكروكيت الإسكافي كوروكيكوبي سأشتريه بالتأكيد زبيب نوح 140 ين فروماج 220 ين برتقال باندي 530 ين كامباني 330 ين في وقت الغداء يصل الزبائن الواحد تلو الآخر للحصول على خبز فينبيك باندي واحد كيف تريدها مقطعة إلى شرائح؟ حوالي 5 شرائح هل تضع أطراف الخبز؟ نعم، أفعل. من فضلك 1156 ين هل تشرب القهوة؟ سأتناول مشروباً التعبير عن الامتنان قبل الوجبات (طاقم العمل) هل تأتي إلى هنا كثيرًا، فينبيك ? معجب أنا آتي إلى هنا منذ أن تم بناء المتجر تقريباً. أحب الخبز زوجي يحب الأنبان (طاقم العمل) ماذا اشتريت اليوم? لدي الكثير من الأشياء لفائف القرفة و الكعك المحلى （اشتريت واحدة (رغيف خبز) هذه هدية هذا الخبز هو المفضل لدي وجبة بووه الخفيفة 180 ين كلما أتيت إلى هذا المتجر الزبائن الذين يشترون بكميات كبيرة عشرة أخرى هذا لمنزلي هذه للطلبات والهدايا (الجميع ينتظر خبز فينبك. إنه لذيذ (طاقم العمل) إنه عالم الأحلام. (طاقم العمل) كم اشتريت؟ المجموع؟ الكثير (الموظفين) هل تشتري هذه الكمية دائمًا? نعم. (طاقم العمل) علمت أن طعمه مختلف? نعم. لذيذ يوجد مخبز في الحي الذي أسكن فيه. (مع فينبيك) الأمر مختلف قليلاً مرة أخرى. لا أشتري الكثير في حيي حجزت في اليوم السابق لذا اطلب منهم تركها لك حدد موعداً لشراء برتقال باندو وكعك محلى قادم للاستمتاع بهذا لا يمكنني أن أخطئ في أي شيء آكله لم أتمنى ولو لمرة واحدة أنني لم أشتريه. (طاقم العمل) كم عمرك الآن? 95 سنة (طاقم العمل) هل تأكل الخبز بشكل يومي؟ نعم أتناوله. كل صباح. يشتري لي كل أنواع الخبز هذا أفضل خبز تذوقته على الإطلاق. القهوة هنا جيدة جداً أيضاً. 〜& & حان الوقت لبعض التسوق في نهاية اليوم … كعك بالكريمة 270 ين بوم 200 ين تين دنماركي 300 ين تشوكونكو 180 ين تاكواجيبان 150 ين سجق ألماني 260 ين هارويوكوي 1 رغيف خبز 310 ين (طاقم العمل) منذ متى تعمل فينبيك? منذ عام 2001 فقط في العام الماضي، 20 عامًا في العمل في هذا العام فقط نحن نعمل منذ 21 عاماً كنت في الأصل عامل مكتب حتى بلغت 30 عاماً عملت في شركة أسلاك كهربائية تدربت لمدة خمس سنوات تقريباً. (طاقم العمل) أين تدربت؟ "مكان يدعى "بانيل في تاكارازوكا إنه مستقل نوعاً ما عن ذلك بماذا توصي لهذا المتجر؟ الدنماركية مشهورة جداً خبز الكاري شائع أيضًا باستخدام حشوات منزلية الصنع. أحاول صنع حشوات منزلية الصنع قدر الإمكان. كما أن الخبز الأبيض شائع جداً الخبز الأبيض والخبز المستدير (طاقم العمل) ما هو الخبز المستدير الأكثر شعبية؟ القيقب هو الأكثر مبيعاً للخبز المستدير مقلاة الكريمة تشوكونكو تاجواجيبان السجق الألماني تين دنماركي بوم هارويوكوي هيوغو,اليابان خبز القرد (السيد ميوشي) عيد ميلاد سعيد! (المخرج) عيد ميلاد مجيد! مونكي بوليت، مدير باتيسيري إم تاكانوبو ميوشي (42 سنة) اليوم هو ليلة عيد الميلاد, وهو مدير مخبز ومحل لبيع الكعك. يوم مشغول في حياة السيد ميوشي (السيد ميوشي) اليوم. القيام بالقليل من الخبز، (التحضير) الذهاب إلى متجر الكعك. كعكة عيد الميلاد على طول الطريق. (المخرج) هذه كمية كبيرة من الكرواسون (سيد ميوشي) (عيد الميلاد فقط) كرواسون للمقبلات (المخرج) كم عدد ما تصنعه؟ (السيد ميوشي) حوالي 30,000؟ ربما (مازحاً) لول سنعمل معاً يتم خبز الكثير من الكرواسون. كرواسون مخبوز للمقبلات شطائر الكستلاتة المقلية سنقوم بقلي الشرائح المكونات غير كافية، لذلك نذهب إلى السوبر ماركت في الصباح الباكر وصلنا إلى السوبر ماركت في المتجر وصل إلى العمل (السيد ميوشي) لم يبيعوا كل شيء! (المخرج) في كل حدث (السيد ميوشي) حسنًا، هناك دائمًا شيء ما من الصعب العثور على المادة المناسبة. （كلما زادت الكمية (المصنوعة)، كلما زادت الكمية (المصنوعة)، كلما زادت قبل الانتقال إلى متجر الكعك التسليم النهائي سنذهب لتغيير زيّنا الرسمي. سنذهب إلى متجر الكعك باتيسيري م في متجر الكعك بدأت الاستعدادات بالفعل (المدير) هل تترك الأبواب مفتوحة؟ (السيد ميوشي) (في الثلاجة) لأنه لا يوجد مكان للكعكة (المطبخ) يجب أن يتحول إلى ثلاجة السيد ميوشي يؤكد عدد الكعك الذي سيتم صنعه اليوم صنع كعكة الكريمة الطازجة يوضع الشراب على الكعكة الإسفنجية كريمة طازجة باستخدام سكين لوح الألوان وفرد الطلاء بعناية وضع الكثير من الفراولة في الأعلى توضع العجينة على القرص الدوار. يُغطى السطح بالكامل بالكريمة. تكتمل قاعدة كعكة الكريمة. نحن نصنع المزيد والمزيد من الكعك للافتتاح. وصل عامل مؤقت إلى العمل صنع تارت مونت بلانك سكر كستناء مونت بلانك تارت صنع الكريمة الثقيلة كريمة طازجة سكر بودرة سكر يضاف السكر إلى الكريمة ويخلط شوكولاتة بالكريمة الطازجة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية صنع كعكة الشوكولاتة بالكريمة المخفوقة بالشوكولاتة وصل عامل مؤقت جزئي إلى العمل المتجر على وشك الافتتاح. يسود التوتر في المطبخ. حجم الكعكة حوالي 12 حصة. سنقوم بتزيين كعكة بحجم 8. الكعكة حجم 8 لا يمكن أن تفشل. تم تخطيط زينة الكريمة بعناية. X ‘كعكة الكريما الطازجة بالكريمة مقاس 8 شخصان يعملان معاً بعناية وقت الافتتاح يقترب الأمر يزداد ازدحاماً يتم إعداد كعك عيد الميلاد في نفس الوقت X ‘شوكولاتة عيد الميلاد بالكريمة الطازجة يصطف الزبائن في طابور لاستلام الكعك حتى قبل فتح المتجر. (المدير) أنت أول من وصل إلى هنا اليوم. (زبون ذكر) نعم نعم. (زبون ذكر) كنت أتساءل عما إذا كان هناك أشخاص مصطفين. لم يكن لدي حجز لذلك لا أعرف ما إذا كان بإمكاني شراؤها. أخيراً، المتجر مفتوح 10:00 مفتوح دخل الزبون السابق إلى المتجر يبدو أنه لم يكن لديه حجز. أتساءل عما إذا كان بإمكانك شراؤه (المخرج) هل تمكنت من شراء الكعكة؟ (زبون ذكر) تمكنت من شرائها! اشتريتها بأمان! (مخرج) جيد لك. (طاقم العمل) شكراً لكم (زبون ذكر) شكراً جزيلاً لك (مدير) ماذا اشتريت? (زبون ذكر) كعكة كاملة مقاس 4 لم يكن لدي حجز كنت أتساءل ماذا سيحدث أنا سعيد لأنني تمكنت من شرائها بأمان. (المخرج) كان الأمر يستحق أن تكون الأول في الصف الأول (زبون ذكر) ها هو ذا! (الموظفون) شكراً لانتظاركم. شكراً جزيلاً لكم. (طاقم العمل) الضيف التالي، تفضلوا بالدخول. (طاقم العمل) هكذا… لقد أعددناها لك. (طاقم العمل) نعم، شكرًا لك! (طفل) وداعا وداعا! (مخرج) في عيد الميلاد? (زبون ذكر) نعم (المدير) هل تم طلبها? (زبون ذكر) نعم (مدير) ماذا اشتريت? (طفل) كعكة (طفل) وداعا وداعا أثناء الاستجابة لمكالمة من خبز القرد السيد ميوشي يواصل صنع الكعك (المخرج) في يوم عيد الميلاد هل كنت تخبز الكعك طوال حياتك؟ (السيد ميوشي) نعم. (السيد ميوشي) سأستمر في صنعه. في هذه المرحلة، السيد ميوشي مرة واحدة العودة إلى خبز القرد بينما السيد ميوشي في الخارج أقدام الزبائن لا تتوقف عن الحركة في المطبخ، نحن نعمل بجد لتقديم النصف الثاني من العرض. سنستمر في صنعها. عاد السيد ميوشي عدنا إلى خبز الكعكة مرة أخرى (المخرج) كم عدد ما تم صنعه اليوم؟ (السيد ميوشي) حوالي 300 وحدة اليوم. (السيد ميوشي) حوالي 300 وحدة اليوم (زبون) صباح الخير! أنت مشغول أيها المدير من هنا ومن هناك (الموظفون) شكراً جزيلاً لك (زبونة) شكرا جزيلا لك! (زبونة) الخبز لذيذ. والكعك لذيذ أيضًا. (المدير) هل تذهب إلى كليهما? (زبونة) أنا معجبة بكليهما! كل الطعام لذيذ أريد أن آكل مرة أخرى قريباً هذا يجعلني سعيداً وستبدو جيدة سأكون أكثر سعادة إذا أكلته. أنا سعيد جداً أنا سعيد للغاية أنا أسمن وأسمن لول شكراً للمالك (السيد ميوشي) على كل شيء! شكرا جزيلا لك على مساعدتك استمتع بكعكتك! حظاً موفقاً للجميع!

本日は仕込みから営業まで一人でこなす
女性パン職人や爆買い客が殺到する大型ベーカリーなど
熟練パン職人たちが営む人気パン屋さんを４つご紹介！
思い出の振り返りに是非ご覧ください！

※各店舗の価格等の情報は取材当時の内容です。
詳細な情報は字幕機能をONにしてください。

〜パンものがたり Bread Story ~
すべてのパンにはものがたりがある。
パンに携わる人々の裏側に密着し、パンに対する想いや歴史、 背景のものがたりを全世界へ届けるプロジェクト。
パンものがたりは世界をつなぐ。©パンものがたり https://www.youtube.com/channel/UCAVWa1Bbft6hGUrfKe9FENw

私たちが取材したお店が下記のURLから確認できます。
https://goo.gl/maps/D35kXS1RsHzvJihW6

【チャプター】
0:00 加古川）森工房
URL　https://youtu.be/KsQgNdUwir4
住所　兵庫県加古川市野口町坂井１６２−２
地図　https://maps.app.goo.gl/FT5dMgURK91m8tF16

54:24 神戸）マルキーズキムラヤ
URL　https://youtu.be/eX7Ojibmy-k
住所　兵庫県神戸市灘区水道筋３丁目４−１
地図　https://goo.gl/maps/NzmUyGtQS7QoD6PL6

1:54:38 神戸）パン工房ファンベック
URL　https://youtu.be/6S_KvK60wFw
住所　兵庫県神戸市須磨区多井畑南町３−６
地図　https://goo.gl/maps/aaa87kuAxYNGzKd46

3:20:58 姫路）パティスリーM
URL　https://youtu.be/qINQF_qkHQI
住所　兵庫県姫路市飾磨区蓼野町１２０
地図　https://maps.app.goo.gl/frY5KdRP6UbZihF17

#神戸パン #パン屋 #baking #breadrecipe #breadfactory #asmr