這種水果被稱為“天生復脈湯”，能利咽喉，強筋胃，息風養血，大補脾陰
這種水果被稱為“天生復脈湯”，能利咽喉，強筋胃，息風養血，大補脾陰
甘蔗，又名糖梗、稈蔗，產於溫帶及熱帶地區，我國南方各省均有栽培。冬季正是吃甘蔗的好時節，去掉外衣，露出白色的甘蔗肉，嚼在嘴里，甘甜的汁液就充滿了口腔。
古人吃甘蔗的順序還頗有講究，要從末尾啃起，直到蔗頭為止，這樣從不太甜的一端吃到甜的一端，以寓意“先苦後甜”“有後福”，也有人引申為人晚年生活逐漸轉好之義。
甘蔗有何功效
中醫認為，甘蔗性味甘、微寒涼，入肺、胃經，有清熱潤燥，生津止渴，解毒透疹之功，適用於陰虛肺燥所致的咳嗽，胃陰不足所致的嘔吐，熱病傷陰所致的口渴，發熱，酒後煩渴及痘疹疹出不暢等。
《本草綱目》言“蔗，脾之果，其漿甘寒，能瀉火熱，消渴解酒”。
《隨息居飲食譜》言“甘蔗榨漿名為天生覆脈湯……利咽喉，強筋胃，息風養血，大補脾陰”。
《玉楸藥解》言“蔗漿，解酒清肺”。
現代營養學認為，甘蔗漿汁甜美，為果中佳品。據分析，甘蔗的果汁約占70％，其中糖含量可達17％，因而有“糖水倉庫”之譽，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。除含糖外，還含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質鈣、磷、鐵及多種維生素，同時還含有多種氨基酸，有機酸等，多達30余種。這些物質除給人以甜美的享受外，還可增加人體能量及熱量。
還有研究發現，甘蔗渣中的多糖類還有抑制癌細胞和肉瘤的作用。
甘蔗，被稱為“天生覆脈湯”
古人將梨、西瓜、甘蔗分別譽為天生甘露飲、天生白虎湯、天生覆脈湯。顧名思義，三種果品具有與雅稱中對應方劑相似的效用。因取材便利、療效確切，且有天然的養生保健價值，故歷來備受關注。
甘蔗有和中潤腸、緩肝助脾之功，可治癆瘵癉瘧，止反胃虛嘔，息風養血，大補脾陰。王孟英稱其漿名“天生覆脈湯”。
覆脈湯，原名炙甘草湯，為《傷寒雜病論》名方，主治“心動悸，脈結代”與“肺痿多涎唾”，具陰陽並補、益氣養血之功。方以甘溫之藥補陽益氣，甘潤之品滋陰養血，味甘入脾，通過調中起到陰陽並補之效。
甘蔗稟地沖和之氣生，性味甘涼，甘為稼穡之味，李時珍稱之為“脾之果”，可奠安中州，資助脾氣，汁漿醇厚，兼補脾陰，亦是陰陽雙補之品，夑理陰陽之功與覆脈湯同，故稱“天生覆脈湯”。
脾居中州以灌四旁，為元氣之母，運轉之樞。中州健則水火交媾，金木回環，氣機流布，津液和調，陰陽相諧，元氣壯旺，邪不可幹。
《續名醫類案》記載，古時盧絳中病疲瘵，食蔗而愈，即賴甘蔗補脾和中之功。甘蔗亦可止嘔噦反胃。治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，可用蔗汁配以少量生姜汁（原方比例7：1，蔗汁7升，生姜汁1升），和勻，每日含咽，久服取效。
此外甘蔗又可除心胸煩熱，消渴解酲，將生蔗汁、生西瓜汁、生梨汁和勻，頓服。
甘蔗生吃熟食，功效有差別
甘蔗不但美味，且生吃、熟食功效大有不同。
生吃瀉熱
甘蔗的功效有很多，比如《證類本草》記載其：“利大小腸，下氣痢，補脾，消痰，止渴，除心煩熱。”《本草再新》記載其：“和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。”
冬季氣候幹燥，最適合吃甘蔗。很多人誤以為甘蔗吃多了會上火，實際上古代醫籍已經做了解讀。《本草新編》中提到：“甘蔗，世人皆以為性熱，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能瀉火熱，潤燥之妙品也。”
中醫以甘蔗榨出的汁液入藥，名蔗漿。甘蔗汁味甘、性寒，入肺、胃經，有清熱潤燥、生津止渴之功，適用於陰虛肺燥所致的咳嗽、胃陰不足所致的嘔吐、熱病及暑熱傷陰所致的口幹口渴等。
熟食益脾胃、潤心肺
古籍中還記載了一些熟吃甘蔗的方法和功效。比如《滇南本草》中記載甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中風失音，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳。”提示甘蔗熬制之後有益脾胃，其中的“餳”類似於現代的飴糖。《隨息居飲食譜》亦雲：“蔗汁煎成如飴，色黑，甘溫。和中活血，止痛舒筋。越人產後輒服之。”
《本草綱目》中記載：“治虛熱咳嗽，口幹涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，極潤心肺。”也指出了甘蔗汁煮粥有益於滋潤心肺。
青皮紫皮甘蔗有何不同
青皮甘蔗偏涼，紫皮甘蔗偏溫。
《隨息居飲食譜》中說“（天生覆脈湯）以皮青圍大節稀而形如竹竿者勝。紫者性溫，功遜。”
覆脈效力青皮甘蔗大於紫皮甘蔗，但紫皮甘蔗性偏溫。
肺胃熱盛的人（鼻孔呼氣熱、喉嚨冒火），吃青皮甘蔗；脾胃虛寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。
甘蔗食療方
蔗糖蜜汁
材料：鮮甘蔗、鮮生姜、蜂蜜各適量。
做法：將蔗、姜洗凈，榨取汁液約15～20毫升，納入蜂蜜，沖入沸水中，煮沸飲服，每日2~3次。
功效：可健脾益氣，和胃止嘔，適用於胃熱嘔吐、妊娠嘔吐等。
蔗漿蜜粥
材料：甘蔗1千克，蜂蜜30克，大米100克。
做法：將甘蔗去皮，洗凈，切碎，榨汁備用，大米淘凈後，加清水適量煮為稀粥，待熟時調入蔗汁，蜂蜜，再煮片刻，每日1劑，分2次服食。
功效：可清熱潤燥，生津止渴，適用於燥熱襲肺、幹咳少痰或痰少難咯、胸痛氣急等。
蔗雞粥
材料：蔗雞（甘蔗節上所茁生的嫩芽）90克，大米50克。
做法：加蔗雞水煎取汁，加大米煮粥服食，每日1劑。
功效：可清熱生津，適用於消渴癥。
茅根竹蔗水
材料：青皮甘蔗2節，馬蹄8只，鮮茅根100g，胡蘿卜一根。
做法：甘蔗連皮剖成段，胡蘿卜切塊，馬蹄去皮，用養生壺煮30分鐘即成。
功效：冬天在暖氣房里太久了，熱烘烘的，前胸後背長一些熱疙瘩、痘痘，甘蔗茅根水就是幫助清內熱的。此外，熬夜+宵夜，傷陰又生胃熱，第二天喉嚨痛時，喝水都解不了，也可以喝茅根竹蔗水。
烤甘蔗
做法：甘蔗皮清洗一下就行，白霜不用刷掉，帶皮直接烤，汁水滋滋地兩頭流出，用小碗接住，喝汁咬蔗，別有一番樸實風味。
功效：潤肺、止咳、生津。可用於風熱感冒、咳嗽，就烤甘蔗吃。
甘蔗食用注意
雖然甘蔗有很多功效，但並非人人適宜。因為甘蔗能瀉熱，因此脾胃虛寒者不宜多食生甘蔗。
《本草經疏》中說：“胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之。”
《本草匯言》也提醒，甘蔗多食久食會誘發痰、脹、嘔、嗽之疾。
甘蔗含糖量比較高，食用甘蔗勿過量。蔗汁經過熬煉即成砂糖，功與甘蔗相仿，亦不宜多食，過則消肌肉、損齒發、生蟲䘌，尤損小兒。多本古代本草著作記載，砂糖不宜與鯽魚、竹筍、葵菜同食，否則易罹癥痼害，需慎之，戒之。
黴變的甘蔗不能食用。食用黴變的甘蔗容易中毒，主要是黃曲黴菌和寄生曲菌所產生的黃曲黴素所致。人體攝入黃曲黴素後，很快進入血液循環，引起神經、肌肉、血管、腎臟等組織的損害，幹擾身體的免疫功能，出現神昏、譫語、抽搐及水電解質紊亂等臨床癥狀，其中尤以兒童多見。黃曲黴菌是一種耐熱，經紫外線照射等不易被破壞的化學物質，預防的關鍵是防黴防毒，謹防病從口入。
挑選甘蔗的注意事項
挑選甘蔗要注意三個原則。一摸，檢驗甘蔗的軟硬度；二看，看甘蔗的瓤部是否新鮮；三聞，鑒別甘蔗有無異味。
如果看甘蔗外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家對甘蔗剝皮、分段的時候一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話不要購買。
此外，還要謹防有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。
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